IndonesiaInteraktif.com, Bengkulu -- Bakwan yang renyah dan kriuk di luar namun tetap lembut di dalam adalah impian banyak orang. Sayangnya, banyak yang mengeluhkan bakwan menjadi lembek atau terlalu berminyak setelah digoreng. Lalu, bagaimana cara membuat bakwan tetap renyah lebih lama?
Menurut seorang penjual bakwan, ada beberapa trik yang bisa diterapkan saat menggoreng bakwan.
"Salah satu kunci utama agar bakwan kriuk adalah penggunaan tepung yang tepat. Campurkan tepung terigu dengan sedikit tepung beras atau tepung maizena. Tepung beras membantu membuat tekstur lebih renyah, sementara tepung maizena menjaga kelembutan di dalam," jelas Mak Ucok penjual bakwan di depan Dehasen.
Selain itu, suhu minyak juga berperan penting. Minyak yang terlalu panas bisa membuat bakwan cepat gosong di luar namun belum matang di dalam, sementara minyak yang kurang panas akan membuat bakwan menyerap terlalu banyak minyak.
"Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng, sekitar 170-180 derajat Celsius. Untuk mengetesnya, bisa dengan menjatuhkan sedikit adonan ke minyak. Jika langsung mengapung dan berbuih, artinya minyak siap digunakan," tambahnya.
Trik lainnya adalah menggoreng bakwan dengan teknik deep frying dan tidak terlalu sering membolak-balik adonan agar tidak menyerap minyak berlebih. Setelah matang, bakwan sebaiknya ditiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kadar minyak yang terserap.
Penulis : Arista
Editor : Adv. Rindu Gita Tanzia Pinem, S.H., M.H., CPM. CPA